ابتدا کیک ساده را درست می کنیم و در این مدت زمانی که سرد می شود به سراغ تهیه کرم خواهیم رفت. آرد و بیکینگ پودر را مخلوط می کنیم و سه بار الک می کنیم.
برای درست کردن کیک آلمانی در یک ظرف مناسب تخم مرغ ها + وانیل + شکر را با همزن به مدت 5 دقیقه هم می زنیم تا سفید و کشدار شود. سپس آب گرم و روغن مایع را اضافه می کنیم و به هم زدن ادامه می دهیم. در انتها آرد + بیکینگ پودر الک شده را اضافه می کنیم و با لیسک مخلوط می کنیم تا مایه یکدستی داشته باشیم. حالا قالب را با استفاده از روغن مخصوص جدا کردن کیک از قالب یا روغن مایع معمولی چرب می کنیم و مایه کیک را داخل قالب می ریزیم و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 30 تا 35 دقیقه می گذاریم تا بپزد.
وقتی کیک به طور کامل پخت آن را از فر بیرون می آوریم و پس از سرد شدن کامل آن را از قالب جدا می کنیم. حالا می رویم سراغ درست کردن کرم مخصوص کیک آلمانی.
برای درست کردن کرم شکر + زرده تخم مرغ را داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم و با همزن می زنیم تا سفید و کشدار شود. بعد آرد و نشاسته را به همراه شیر اضافه می کنیم و دوباره هم می زنیم تا مواد کاملا مخلوط شوند. در این مرحله قابلمه را روی حرارت می گذاریم و به صورت مداوم هم زنیم تا گلوله گلوله نشود. وقتی غلظت آن به غلظت فرنی رسید، کره و وانیل را اضافه می کنیم و خوب همه مواد را باهم مخلوط می کنیم. حالا زیر قابلمه را خاموش می کنیم و خامه را اضافه می کنیم و با همزن دستی هم می زنیم تا یکدست شود. بعد روی کرم سلفون می کشیم تا رویه نبندد و کرم مون کاملا سرد شود.
در این مرحله کیک را با استفاده از یک چاقوی بلند به دو قسمت مساوی تقسیم می کنیم و یک طرف کیک را داخل ظرف سرو می گذاریم و روی آن را با شربت بار یا آبمیوه خیس می کنیم و بعد از کرم به اندازه کافی روی کیک می ریزیم و کاور می کنیم. بعد موز خرد شده روی کیک می گذاریم. حالا قسمت دیگر کیک را روی قسمت اول می گذاریم و دوباره روی کیک را با شربت بار یا آبمیوه خیس می کنیم و بعد روی کیک مقداری کرم با استفاده از ماسوره دلخواه می ریزیم. قالب من طوری بود که می شد روی کیک هم کرم بریزیم. اگر قالب شما ساده است فقط می توانید وسط دو تا کیک را پر کنید.
حالا کیک را حدود 4 ساعت در یخچال می گذاریم و بعد سرو می کنیم. امیدواریم از خوردن این کیک آلمانی کرم دار و خوشمزه لذت ببرید.
نوش جان